多款沙琪玛不合格 如何自制沙琪玛

　　日前广东省市场监管局公布近期市场抽检情况显示：不合格食品样品为22批次，其中糕点不合格率最高，多批次沙琪玛被检出问题。而粮食加工品172批次、蛋制品59批次均未检出不合格批次，达标率实现100%。

　　市场监管局表示，原广东省食药监局近期组织对全省范围内生产经营的9大类共682批次样品进行了监督抽检，抽样检验项目合格样品660批次，不合格样品22批次。

　　抽检结果显示：

　　永旺五号停机坪店销售的标示为佛山市南海罗村姚氏食品厂2018年6月26日生产、规格为508克/盒的天兴隆沙琪玛，大肠菌群检出值不符合标准规定；

　　四会市大润发鸿佳百货超市销售的标示为佛山市南海罗村姚氏食品厂2018年5月8日生产、规格为408克/盒的沙琪玛，霉菌检出值不符合标准规定；

　　惠州市沃玛特商贸有限公司销售的标示为揭东区麦琪香食品厂2018年6月10日生产、规格为468克/袋的沙琪玛（冷加工），过氧化值（以脂肪计）检出值不符合标准规定；

　　佛山市悦家商业有限公司南海狮山松岗分公司销售的标示为东莞市三塬食品有限公司2018年6月9日生产、规格为230克/盒的三奥源原味牛轧沙琪玛，大肠菌群检出值不符合标准规定。

　　一品牌咖喱牛肉干菌落总数超标 生产企业委托企业均被立案调查

　　近期国家市场监督管理总局发布的《关于22批次食品不合格情况的通告》涉及个别广东省生产经营企业。日前广东省市场监督管理局通告了不合格食品风险控制情况，并表示企业已经主动停止销售不合格牛肉干且召回不合格食品126包。据了解，食药监部门已对生产企业、委托企业进行了立案调查。

　　据介绍，此前国家市场监督管理总局抽检发现，广州市粤秀食品有限公司委托广州市富农食品有限公司生产的牛肉干（咖喱味）菌落总数项目不合格。该公司被勒令暂停生产并召回不合格食品，监管部门也对广州市富农食品有限公司、广州市粤秀食品有限公司进行了立案调查。（参考来源：广州日报）

　　延伸阅读：如何自制沙琪玛

　　既然沙琪玛买的不放心，那么不如自己动手，如何做沙琪玛呢，一起来看看。

　　制作原料：富强粉、花生油、麦芽糖、新鲜鸡蛋、白砂糖、葡萄干

　　制作步骤：

　　1、中餐面点经常用到的富强粉一次性杯子两杯过筛，然后在案板上开圈；鸡蛋三个去壳入盆中，将蛋液倒入粉圈中，开始和面。一定要将其擦松擦透，揉成光滑面团， 揉匀了以后松弛十五分钟。

　　2、开始擀制面皮，使之厚薄均匀、厚约2毫米。其间注意扑防粘的玉米淀粉。

　　3、切条，长约三寸，筷子般粗细，过筛，去掉多余的扑粉。

　　4、倒入花生油，小火，等锅冒气泡时放入炸条，炸条浮起变成浅黄色，翻动一二即可捞起，锅小的话，一次只能炸少许。全部炸好后撒入葡萄干。

　　5、麦芽糖放入温水中融化，入锅，加入白砂糖，比例是160g白糖120g麦芽糖40g水拌匀，小火烧开，熬制到能拉丝糖骨（这时取一点糖浆滴入冷水中，出水能成块状软糖，即好）。

　　6、将炸好的丝条加入锅内，翻炒均匀。

　　7、平板磨具内壁四周刷油防粘，炸条糖浆一起入模，扒平，轻拣、压平，垫薄板，轻擀平，稍稍陈放，根据所需尺寸，切块、包装。