市售番茄籽油大都呈透明浅黄色,因为它们大都已经经过白土脱色和高温真空脱臭等油脂精炼处理,与绝大多数精炼植物油在外观方面难以分辨真伪,其中的油溶性维生素和番茄红素也在精炼中随其他物质一同被脱除了。即使是真番茄籽油,也与其他植物油成分大致相当。
优质番茄籽油应符合以下标准: