沙棘籽油作为保健食品原料，已在抗氧化、抗疲劳、护肝、降血脂等方面得到广泛运用；

沙棘籽油作为药用原料，具有明显生物作用，其抗感染强、促进愈合快、被广泛用于治疗烧伤、烫伤、冻伤、刀伤等方面。沙棘籽油对扁桃体炎、口腔炎、结膜炎、角膜炎、妇科宫颈炎等都有良好而稳定的疗效。

沙棘籽油是多种维生素和生物活性物质的复合体。它能滋养皮肤、促进新陈代谢、抗过敏，杀菌消炎，促进上皮细胞再生，对皮肤有修复作用，能保持皮肤的酸性环境，具有较强的渗透性，因而也是美容护肤的重要原料。

沙棘籽油是以优质精选的沙棘籽为原料经过超临界二氧化碳萃取技术等工艺而制得的棕黄色到棕红色透明的油状液体，集沙棘籽有效成分为一体的高度浓缩物。内含黄酮类化合物、有机酸、生物碱、甾醇类、微量元素及各种维生素等200多种生物活性成分。
沙棘籽从很久以前就是蒙古族、藏族习用药材。

唐代古典医著《月王药珍》中记述“沙棘医治‘培根’，增强体魄，开胃舒胸，饮食爽口、容易消化”。
清代藏药学经典《晶珠本草》中称：“沙棘利肺止咳，活血化瘀，利心脏血脉，消痰浊”，还称“沙棘种子含微量油质，补益人体血液。”

1977年沙棘被正式列入中国药典，成为我国法定的医疗药材，也明确了沙棘为药食双用之珍贵资源。

现在随着科学技术的进步，越来越多的健康食品、保健品、药品都以沙棘籽作为主要原料，对沙棘籽的需求越来越大。但是与此同时，沙棘籽却是产量比较低而且难以采摘之物。这就决定了沙棘籽油的原料价值不菲。

沙棘籽的出油率大概在5%左右，也就是说你有20吨沙棘籽只能出1吨左右的沙棘籽油。相比芝麻的出油率大概在45%左右；橄榄果出油率大概在20%左右；大豆在15%左右。（进口转基因大豆出油率20%以上），沙棘籽的出油率还是很低的，再加上沙棘籽油的原料沙棘籽本来就很珍贵。所以，纯正的沙棘籽油自然是比较贵的。