1溶解度是指奶粉与一定量的水混合后，能够复原成均匀的驼

奶状态的性能；

2奶粉本身是混合液，奶粉中的碳水化合物呈溶液状态，脂肪

呈乳浊液状态，蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中，不会溶于水；

3颗粒大的奶粉溶解性较好；

4冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋

白颗粒。

1溶解度是指奶粉与一定量的水混合后，能够复原成均匀的驼

奶状态的性能；

2奶粉本身是混合液，奶粉中的碳水化合物呈溶液状态，脂肪

呈乳浊液状态，蛋白质呈胶体悬浮液状态分散其中，不会溶于水；

3颗粒大的奶粉溶解性较好；

4冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白变性，奶液中出现变性蛋

白颗粒。